Индекс оливье: как изменилась цена на салат за 18 лет

Индекс оливье: как изменилась цена на салат за 18 лет

Чтобы наглядно показать, насколько подорожали продукты, Росстат опубликовал очередную среднюю стоимость приготовления самого популярного новогоднего блюда. Wday.ru сравнил цены за последние 18 лет.

Почти в каждой семье страны есть свой вариант оливье: хозяйки добавляют необычные ингредиенты, чтобы удивить гостей и домочадцев. Но Росстат считает среднюю стоимость, беря за основу самую привычную версию оливье на семью из четырех человек. Рецепт немного варьируется в разные годы (например, не было лука, потом его добавили), но в целом остается неизменным:

500 г отварного в мундире картофеля, 4 яйца, 300 г вареной колбасы высшего сорта, 200 г моркови, 500 г консервированных огурцов, 380 г зеленого горошка, банка майонеза (200 г), 100 г репчатого лука.

Фото: Todor Tsvetkov/E+/Getty Images

Индекс оливье в 2018/2019 году = 325 руб.

В этом году главный новогодний салат, как сообщает Росстат, подорожал на 4%. Выросли в цене все ингредиенты блюда, кроме картофеля. Больше всего стали стоить морковь (почти на 14%) и яйца (на 12,5%). Колбаса и лук увеличились в стоимости на 4% и 5%, соответственно, зеленый горошек и огурцы – на 3%, майонез – на 2%.

1 кг картофеля – 20,92 руб.,

1 кг колбасы – 372,81 руб.,

10 яиц – 58,5 руб.,

1 кг моркови – 29,53 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 155,51 руб.,

зеленый горошек (банка) – 59,09 руб.,

майонез – 167,69 руб.,

1 кг репчатого лука – 22,16 руб.

Индекс оливье в 2017/2018 году = 311 руб.

В прошлом году стоимость салата выросла всего на 3 рубля. При этом колбаса подорожала на 11 рублей, остальные продукты – в пределах 1−2 рублей. Но резко подешевели яйца – на 7 рублей, поэтому общий итог получился почти как в 2016 году.

1 кг картофеля – 20,92 руб.,

1 кг колбасы – 358,47 руб.,

10 яиц – 52 руб.,

1 кг моркови – 25,90 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 150,98 руб.,

зеленый горошек (банка) – 57,37 руб.,

майонез – 164,4 руб.,

1 кг репчатого лука – 21,10 руб.

Фото: The Picture Pantry/Lisovskaya Natalia/Alloy/Getty Images

Индекс оливье в 2016/2017 году = 308 руб.

В 2016/2017 году салат подорожал незначительно – на 4 рубля. Колбаса, майонез, огурцы и горошек стали стоить больше, зато яйца и лук подешевели (на 5 и 4 рубля соответственно), что вкупе и дало такую картину. Стоимость ингредиентов в конце 2016 года была следующей:

1 кг картофеля – 19,12 руб.,

1 кг колбасы – 347,5 руб.,

10 яиц – 59,52 руб.,

1 кг моркови – 25,85 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 148,58 руб.,

зеленый горошек (банка) – 56,46 руб.,

майонез – 162,55 руб.,

1 кг репчатого лука – 20,6 руб.

Индекс оливье в 2015/16 году = 304 руб.

Резкий скачок стоимости продуктов в салате: на 44 рубля. Хотя картофель и подешевел почти на 7 рублей, зато колбаса и майонез подорожали на 35 рублей, огурцы – на 32 рубля, а яйца – на 6 рублей.

1 кг картофеля – 19,91 руб.,

1 кг колбасы – 344,81 руб.,

10 яиц – 65,02 руб.,

1 кг моркови – 30,36 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 143,98 руб.,

зеленый горошек (банка) – 54,71 руб.,

майонез – 150,38 руб.

1 кг репчатого лука – 24,64 руб.

Индекс оливье в 2014/15 году = 260 руб.

В 2014 году салат подорожал на 18 рублей. Сильнее всего за год выросла цена на овощи: картофель стал стоить больше на 3 рубля, морковь – на 4 рубля, лук – на 5 рублей, а маринованные огурцы – на 10 рублей.

1 кг картофеля – 26,66 руб.,

1 кг колбасы – 310,54 руб.,

10 яиц – 58,76 руб.,

1 кг моркови – 31,12 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 111,84 руб.,

зеленый горошек (банка) – 41,12 руб.,

майонез – 115,69 руб.,

1 кг репчатого лука – 26,47 руб.

Индекс оливье в 2013/14 году = 242 руб.

На 5 рублей подорожал салат по сравнению с 2012 годом. Наиболее весомым оказалось подорожание картофеля (на 7 рублей), колбасы (на 14 рублей) и яиц (на 13 рублей).

1 кг картофеля – 23,18 руб.,

1 кг колбасы – 302,94 руб.,

10 яиц – 56,01 руб.,

1 кг моркови – 27,29 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 101,00 руб.,

зеленый горошек (банка) – 38,38 руб.,

майонез – 107,34 руб.,

1 кг репчатого лука – 21,36 руб.

Фото: PeopleImages/E+/Getty Images

Индекс оливье в 2012/13 году = 237 руб.

Продукты, необходимые для салата, за год подорожали на 15 рублей (Росстат в этом году не включал в состав салата лук, огурцов – 700 г). Сильнее всего выросла стоимость колбасы – на 18 рублей. Но небольшое повышение коснулось и цен на другие составляющие оливье.

1 кг картофеля – 16,07 руб.,

1 кг колбасы – 288,23 руб.,

10 яиц – 43,34 руб.,

1 кг моркови – 24 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 97,01 руб.,

зеленый горошек (банка) – 33,2 руб.

майонез – 103,09 руб.

Индекс оливье в 2011/12 году = 222 руб.

Росстат считал оливье без лука и с меньшим количеством майонеза (150 г), но с большим количеством огурцов, чем в стандартном рецепте (700 г). С учетом этих моментов сложно назвать точную цифру прироста стоимости салата, по сравнению с 2010 годом. Но можно отметить, что цена картофеля вернулась к уровню 2009 года, остальные овощи тоже подешевели. А вот колбаса не порадовала, подорожав на 35 рублей.

1 кг картофеля – 14,26 руб.,

1 кг колбасы – 270,28 руб.,

10 яиц – 41,25 руб.,

1 кг моркови – 21,04 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 94,49 руб.,

зеленый горошек (банка) – 30,59 руб.

майонез – 99,51 руб.

Индекс оливье в 2010/11 году = 205 руб.

Всего за семь лет – с 2004 до 2010 года – стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления оливье, выросла на 100 рублей и перешла за две сотни. Подорожание по сравнению с предыдущим годом составило 15 рублей. Стоимость картофеля выросла в два раза, на 14 рублей, лука – на 10 рублей, моркови – на 13 рублей, колбасы – на 12 рублей (здесь и далее, вплоть до 2000 года, индекс оливье мы высчитывали сами на основании данных о средних ценах за год, опубликованных Росстатом).

1 кг картофеля – 28,94 руб.,

1 кг колбасы – 235,96 руб.,

10 яиц – 38,56 руб.,

1 кг моркови – 31,71 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 89,40 руб.,

1 кг зеленого горошка – 84,78 руб.,

майонез – 92,84 руб.

1 кг репчатого лука – 27,41 руб.

Фото: Gastromedia/Getty Images

Индекс оливье в 2009/10 году = 190 руб.

15 рублей составила разница между стоимостью продуктов для салата в 2008 и 2009 году. Яйца, морковь и картофель стали дешевле на 6, 2 и 2,5 рубля соответственно. Но это с лихвой перекрыл рост стоимости колбасы и консервированных овощей (то и другое – на 16 рублей), а также майонеза (на 4 рубля). До 2010 года Росстат не разделял в итоговой таблице маринованные овощи (нас интересуют огурцы) и закусочные консервы (зеленый горошек), поэтому их среднюю цену мы считаем одинаковой.

1 кг картофеля – 14,03 руб.,

1 кг колбасы – 223,64 руб.,

10 яиц – 34,16 руб.,

1 кг моркови – 18,84 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 89,49 руб.,

1 кг зеленого горошка – 89,49 руб.,

майонез – 90,42 руб.

1 кг репчатого лука – 17,86 руб.

Индекс оливье в 2008/09 году = 175 руб.

В кризисный 2008 год произошел самый резкий скачок цен: набор продуктов подорожал на 34 рубля. Средний ценник на колбасу вырос на 41 рубль. Яйца стали дороже на 5 рублей, консервированные овощи и майонез – на 16 рублей. Незначительно подешевел только лук – на 1 рубль с копейками.

1 кг картофеля – 16,67 руб.,

1 кг колбасы – 207,81 руб.,

10 яиц – 40,02 руб.,

1 кг моркови – 20,43 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 73,96 руб.,

1 кг зеленого горошка – 73,96 руб.,

майонез – 86,64 руб.

1 кг репчатого лука – 16,50 руб.

Индекс оливье в 2007/08 году = 141 руб.

На 7 рублей за год подорожали яйца, на 13 рублей – колбаса, на 4 рубля – морковь, на 5 рублей – консервированные овощи, на 11 рублей – майонез. В целом салат на семью в конце 2007 года стал стоить на 16 рублей больше, чем за год этого.

1 кг картофеля – 14,30 руб.,

1 кг колбасы – 166,96 руб.,

10 яиц – 34,89 руб.,

1 кг моркови – 18,16 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 57,88 руб.,

1 кг зеленого горошка – 57,88 руб.,

майонез – 70,36 руб.

1 кг репчатого лука – 17,88 руб.

Индекс оливье в 2006/07 году = 125 руб.

Подорожание продуктового набора вновь составило 10 рублей. Стоимость консервированных овощей за год выросла на 5 рублей, колбасы – на 11 рублей, а яиц – почти на 3 рубля.

1 кг картофеля – 10,94 руб.,

1 кг колбасы – 153,94 руб.,

10 яиц – 27,06 руб.,

1 кг моркови – 14,46 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 52,80 руб.,

1 кг зеленого горошка – 52,80 руб.,

майонез – 58,92 руб.

1 кг репчатого лука – 16,13 руб.

Фото: PeopleImages/E+/Getty Images

Индекс оливье в 2004/05 году = 105 руб.

Цена набора продуктов, необходимых для приготовления оливье, впервые перевалила за сотню рублей. Резко рванула вверх стоимость вареной колбасы – на 23 рубля больше, чем в предыдущий год. Дешевле стал только лук – на рубль.

1 кг картофеля – 8,12 руб.,

1 кг колбасы – 129,94 руб.,

10 яиц – 28,44 руб.,

1 кг моркови – 10,82 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 42,67 руб.,

1 кг зеленого горошка – 42,67 руб.,

майонез – 52,49 руб.

1 кг лука репчатого – 11,20 руб.

Индекс оливье в 2003/04 году = 93 руб.

Разница между общей стоимостью салата в 2002 и 2003 годах невелика. Объясняется это просто: пусть колбаса подорожала на 5 рублей, а яйца – на 2 рубля, зато картофель и морковь стали дешевле.

1 кг картофеля – 7,89 руб.,

1 кг колбасы – 106,66 руб.,

10 яиц – 22,08 руб.,

1 кг моркови – 10,63 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 40,23 руб.,

1 кг зеленого горошка – 40,23 руб.,

майонез – 50,41 руб.,

1 кг лука репчатого – 12,52 руб.

Индекс оливье в 2002/03 году = 90 руб.

Набор продуктов подорожал за год почти на 10 рублей. Наиболее заметное повышение цены – у свежих овощей.

1 кг картофеля – 9,51 руб.,

1 кг колбасы – 101,57 руб.,

10 яиц – 20,06 руб.,

1 кг моркови – 11,58 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 39,32 руб.,

1 кг зеленого горошка – 39,32 руб.,

майонез – 47,85 руб.,

1 кг лука репчатого – 11,99 руб.

Индекс оливье в 2001/02 году = 81 руб.

Стоимость ингредиентов за год выросла почти на 14 рублей. Причем понемногу подорожали все продукты из списка. Сильнее всего – колбаса, которая стала стоить на 18 рублей больше.

1 кг картофеля – 6,33 руб.,

1 кг колбасы – 96,01 руб.,

10 яиц – 18,84 руб.,

1 кг моркови – 8,52 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 34,97 руб.,

1 кг зеленого горошка – 34,97 руб.,

майонез – 43,61 руб.,

1 кг лука репчатого – 8,34 руб.

Индекс оливье в 2000/01 году = 67 руб.

Сейчас цены в 2000-х кажутся почти сказочными. Представьте только: десяток яиц за 17 рублей! Или килограмм колбасы меньше чем за 80. Конечно, и зарплаты тогда были другими. Но как же хочется хотя бы ненадолго вернуть прежние цены, когда салат «вытягивал» на сумму почти в пять раз меньше, чем сейчас.

1 кг картофеля – 5,19 руб.,

1 кг колбасы – 77,97 руб.,

10 яиц – 16,57 руб.,

1 кг моркови – 6,09 руб.,

1 кг консервированных огурцов – 29,24 руб.,

1 кг зеленого горошка – 29,24 руб.,

майонез – 37,33 руб.,

1 кг лука репчатого – 6,11 руб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Pin It on Pinterest

Share This